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作為牛肉從業(yè)者，賣肉有標(biāo)準(zhǔn)，出售采購流程有標(biāo)準(zhǔn)。同樣，你也一定要明白肉牛的屠宰、分割標(biāo)準(zhǔn)。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，肉牛飼養(yǎng)經(jīng)歷了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程后，肉牛的屠宰也將告別老舊的原始方式，逐漸看齊國際標(biāo)準(zhǔn)。通過現(xiàn)代化流水作業(yè)，根據(jù)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，按照科學(xué)的方法進(jìn)行操作，最終入口牛肉的口感與肉質(zhì)也就對得起精心飼養(yǎng)...
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待宰圈管理卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的合格證明，并臨車觀察，未見異常，證貨相符后準(zhǔn)予卸車。經(jīng)清點(diǎn)頭數(shù)，用輕拍的方式驅(qū)趕健康的羊進(jìn)入待宰圈，按羊的健康狀況進(jìn)行分圈管理。待宰圈的占地面積按每只羊0.6～0.8平方米設(shè)計(jì)。待宰的羊送宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)24小時，以便消除運(yùn)輸途中的疲勞，恢復(fù)正常的生理狀...
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現(xiàn)在許多大城市的超市里，出現(xiàn)了一種冷卻排酸肉，比一般肉類的價格高，但卻受到了人們的青睞。那么羊肉為什么要排酸？來看看羊肉怎么排酸？經(jīng)常自己在家做羊排的人應(yīng)該比較有經(jīng)驗(yàn)，買回家的羊排需要經(jīng)過排酸后，味道會更鮮美，也容易燉爛。那么，羊肉為什么要排酸?羊肉怎么排酸?▎羊肉為什么要排酸排酸肉在歐美已經(jīng)是相當(dāng)...
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1、屠宰設(shè)備的放血臥式平板放血輸送機(jī)配有低壓高頻三點(diǎn)麻電機(jī)；擊暈后，豬可以在10秒內(nèi)被殺死并流血。它不僅改善動物福利，減少PSE肉的形成，改善肉質(zhì)，而且避免了垂直放血對血液、唾液和糞便的污染。 根據(jù)屠宰量，臥式平板放血輸送機(jī)的長度為7m—9m，寬度為1.5m，高度為0.8m。每頭豬所占空間為0.8m...
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